Bewaar je eten zonder koelkast, met no-tech

De koelkast is voor smaak en houdbaarheid van voedsel niet altijd de beste plek. Hoe dan? Met een zandbak voor worteltjes.

'We geven de verantwoordelijkheid over ons voedsel uit handen aan technologie', verzucht de Koreaanse ontwerpster Jihyun Ryou. Zij vindt het maar ongezond dat we zonder datum op de verpakking niet weten hoe lang ons voedsel eetbaar is en alles in de koelkast bewaren terwijl smaak en houdbaarheid om andere omstandigheden vragen. Dus ontwikkelde ze een serie no-tech apparaten genaamd Save food from the fridge die terugvalt op oude kennis, letterlijk verkregen van haar grootmoeder.

Veel groenten en fruit geven ethyleen af tijdens het rijpingsproces. Stop je je appels in een zakje of in een afgesloten koelkast, dan kan die ethyleen niet weg en wordt je voedsel sneller rot. Maar bij aardappels en uien remt datzelfde ethyleen de groei van wortels. Stop een appel en aardappel samen in een zakje en de appel rot zienderogen weg terwijl de aardappel goed blijft. Het product wat daaruit voort komt heet Symbiosis of potato and apple, een gesloten esdoornhouten bakje aan de muur met bovenin gaten waar een appel niet door past een een aardappel wel. Zo zijn ze dicht bij elkaar, maar ligt de appel in geventileerde lucht en de aardappel in het donker.

Wortels bewaar je het best rechtop. Dus ontwerpt Ryou een prachtig bakje van datzelfde hout met glazen voorkant. Daarin stop je schelpenzand om de wortels in te prikken. Een glazen trechtertje is bijgeleverd om je worteltjes te bewateren. Het verdampende vocht houdt de temperatuur van het zand laag zodat je de worteltjes koel kunt bewaren in een warmere omgeving.

Door de poreuze schaal neemt een ei de smaak van de koelkast om zich heen aan. Dus bewaar ze in de lucht, bijvoorbeeld op dit plankje met waterglas. Bij Breathing of eggs check je de versheid van een ei onafhankelijk van de datumstempel. Drijven is oud, zinken is vers.

Los van milieuoverwegingen smaken je spullen in vele gevallen beter buiten de koelkast. Rest de vraag hoe oma je cola koud houdt.