Restaurant zonder keuken

Zondagavond: Ingeborg eet afhaalpizza in een vol restaurant. De keuken is vervangen door bezorgers uit de buurt. Schuif aan in de Food Facility!

Wat is de invloed van digitale technologie op ons analoge denken en doen? Mediamatic stelde die vraag aan Marti Guixé. De ex-designer bouwde de expositieruimte in het PostCS te Amsterdam om tot restaurant. Zonder keuken. Die is vervangen door de keukens van afhaalrestaurants in de buurt. Een brommertje brengt je bestelling, de food-dj ontdoet het van overtallig plastic, waarna het aan tafel geserveerd wordt. In Food Facility wordt 'thuis uit eten' omgedraaid naar 'uit afhaal eten'.

Het afhaalrestaurant is errug gezellig ingericht

Zoals Google informatie aanbiedt maar geen informatie maakt, kun je in dit restaurant eten terwijl het zelf geen eten aanbiedt. De gemakken van internet vertaalt naar een diner. Bij Google krijg je niet altijd wat je zoekt. Bij Food Facility krijg je niet altijd wat je bestelt. Pizza koud, verkeerd gerecht, lekke band. Dat maakt het spannend. Net wat de sneak preview populair maakt. De bottlenecks van de machine zijn transparant. Twee uur wachten op het eerste bakje op mijn tafel, was daarom te verteren. Ondertussen vermaakte de zaal zich met gejoel en applaus voor iedere koerier die binnentrad. Man of the Match zondagavond was Yannis, de brommerkoerier van de Chinees. Om 20:18 uur reed hij binnen. Hij was de snelste.

Yannis maakt hectiek bij de food-dj

Ik koos een pizza Vesuviana bij de Italiaan en als toetje een lemon-cheesecake van een specialiteitenrestaurant. Dat vroeg direct om een creatieve ingreep, want voor een stukje taart van drie euro gaat de brommer niet op pad. Dus bij andere tafels op zoek naar een coalitie om tot een order van 15 euro te komen. Mijn buurvrouw gaf haar mango-lassie wens van de Thai op, de buurman bood zijn voorgerecht van Chineese loempiaatjes aan ons aan. Wie als eerste wat op z'n bord krijgt, zal daarvan het meest delen. Het is maar hoe je met de geboden mogelijkheden omgaat. Net zoals iedereen internet op een andere manier inzet om zijn leven te vergemakkelijken.

'Ik heb wat veel zoetzuur. Ruilen tegen jouw kroepoek?'

Elke avond zal anders zijn. Het is maar wat mensen ermee doen. Verzint iemand een coalitiesysteem? Krijg je je toetje eerder dan je hoofdgerecht? Ontstaat er voor de deur een hangplek voor brommerkoeriers? Het is een experiment, het is een performance. Te beleven tot en met 10 december op elke vrijdag en zaterdag van 18 tot 22 uur. Komt dat eten!

Een tip voor de organisatie: online bestelformulieren. Straatnamen die verkeerd verstaan worden, bestellingen die niet juist overkomen, dat alles ondervang je met een formuliertje.