Nooit meer een bruine avocado dankzij wetenschap
Het fruit dat iedere saaie salade of pasta in één keer kan opfleuren is lekker, maar komt ook met een handleiding. Iedereen kent wel de pijn van het moeten weggooien van een halve avocado, die je met goede bedoelingen in de koelkast hebt gelegd voor een later moment. Niet getreurd, de wetenschap heeft een antwoord.
Een startup in Australië heeft nu een enorme machine ontwikkeld die op grote schaal avocado’s bewerkt. Het bedrijf noemt het apparaat de ‘Avocado Time Machine’, maar dat gaat nog nét iets te ver.
Het werkt als volgt: Zodra je een avocado opensnijdt, wordt de vrucht blootgesteld aan zuurstof. Die blootstelling veroorzaakt een chemische reactie in het fruit dat de verkleuring naar bruin op gang brengt. Het enzyme dat hiervoor verantwoordelijk is, wordt als het ware uitgeschakeld door de machine van Nature Technolgies. De bewerkte avocado's gaan minimaal tien dagen mee
De bewerkte avocado's in actie.
Het mooie van de techniek is dat dit gebeurt zonder chemicaliën of andere spul in het fruit te spuiten. In plaats daarvan bewerkt de machine de avocado’s met fluctuaties in luchtdruk, op gang gebracht door stoom. Het resultaat is een avocado die geen toevoegingen meer nodig zoals conserveringsmiddelen. Een gunstige bijwerking is dat het ook alle aanwezige insecten doodt.
De machine kan zo’n 4.000 stukken fruit per uur verwerken. De machine is dan ook een flink bakbeest, die je voorlopig niet in de winkel zal tegenkomen. Vooralsnog richt het bedrijf zich daarom op grootschalige avocadoverwerkers. Verwacht de bewerkte avocado’s dus eerder voorgesneden in de supermarkt, dan in je eigen koelkast.
<drupal-entity data-embed-button="afbeelding" data-entity-embed-display="entity_reference:media_thumbnail" data-entity-embed-display-settings="{"image_style":"medium","image_link":""}" data-entity-type="media" data-entity-uuid="d5180731-97c0-4699-80ca-39b89b67a5a9"></drupal-entity>
De 'Avocado Time Machine'. Bron: Nature Technologies
Maar volgens het bedrijf is het mogelijk om de machine te verkleinen en geschikt te maken voor huishoudelijk gebruik, en dus geschikt voor de gewone consument. De prioriteit ligt vooralsnog wel bij de grote verwerkers.