Geen bruine avocado's meer met deze machine
Een Australische startup heeft een machine gemaakt die avocado's bewerkt zodat ze minder snel verkleuren.
Het apparaat, de ‘Avocado Time Machine’, werkt als volgt: zodra je een avocado opensnijdt, wordt de vrucht blootgesteld aan zuurstof. Die blootstelling veroorzaakt een chemische reactie in het fruit dat de verkleuring naar bruin op gang brengt. Het enzyme dat hiervoor verantwoordelijk is, wordt als het ware uitgeschakeld door de machine. De bewerkte avocado's gaan minimaal tien dagen mee.
Het mooie van de techniek is dat dit gebeurt zonder chemicaliën of andere spul in het fruit te spuiten. In plaats daarvan bewerkt de machine de avocado’s met fluctuaties in luchtdruk, op gang gebracht door stoom. Het resultaat is een avocado die geen toevoegingen meer nodig heeft, zoals conserveringsmiddelen. Een gunstige bijwerking is dat het ook alle aanwezige insecten doodt.
De machine kan zo’n 4.000 stukken fruit per uur verwerken. De machine is dan ook een flink bakbeest, die je voorlopig niet in de winkel zal tegenkomen. Vooralsnog richt het bedrijf zich daarom op grootschalige avocadoverwerkers. Verwacht de bewerkte avocado’s dus eerder voorgesneden in de supermarkt, dan in je eigen koelkast. Maar volgens het bedrijf is het mogelijk om de machine te verkleinen en geschikt te maken voor huishoudelijk gebruik, en dus geschikt voor de gewone consument. De prioriteit ligt vooralsnog wel bij de grote verwerkers.