Koffie is pas écht vers met deze 'thuisbranderij'

20 maart 2014 om 06:34

Update: 28 april 2018 om 06:49

Ingeborg van Lieshout

Bonaverde is het eerste koffiezetapparaat dat koffiebonen niet alleen maalt maar ook brandt. Verser kan niet.

Eerst was er opschenkkoffie met een lepeltje Buijsman, toen was Nescafé-instantkoffie heel modern, het zakje oploskoffie maakte het nog gemakkelijker, waarna de espressomachine met indrukwekkende drukmeters kwam, maar de Senseo gaf pas echt lekkere koffie, of toch de Nespresso, waarna we begonnen te twijfelen bij het zien van zo'n glazen sifon met losse bonenmaalmachine en gewoon weer die opschenkkoffie. Wie het ook niet meer weet, leest beter niet meer verder. Je kunt nu zelfs je rauwe bonen zelf branden.

Bonaverde heet de overtreffende trap van koffiesnobisme. Het koffiezetapparaat kan niet alleen koffie zetten en malen, maar ook zelf de bonen branden. De Duitser Felix Artmann (26) heeft de machine bedacht om de koffie-economie te veranderen. Dat doet hij door de maar liefst 17 stappen langs koffiebranderijen tussen ons consument en de koffieboer uit te halen. Dat duurt 6 maanden, en dat noemen we 'vers'. Via het Bonaverde-netwerk heb je direct contact met de teler van jouw koffieboon. Beter voor de boer, versere koffie voor ons.

Hoe werkt het?

Hoe het koffie zetten met Bonaverde (groene boon) werkt? Je vult een metalen doos met rauwe koffiebonen. Een draai aan de knop geeft wat vreemde geluiden en de geur van popcorn gemengd met gemaaid gras. Dan vallen de vers gebrande bonen in een maalmachine. Vanaf daar kunnen we het ons verder wel voorstellen. Het hele proces van groene boon tot het allerverste kopje koffie duurt een paar minuten.

De alles-in-een koffiemachine kost 399 dollar. Bonaverde begon eind vorig jaar als crowdfundingproject, maar heeft de drempel ruim 2 maal overschreden. Dus die machine komt er, in december rollen de eerste exemplaren uit de fabriek.

Nou heb ik geleerd dat je koffiebonen na het branden een paar dagen moet laten liggen, omdat de smaak anders bitter is. Is Bonaverde een onzinnige gadget voor de koffiesnob, of maakt deze uitvinding ons leven weer een beetje beter?

- Tips voor een keuze in koffieboon

- Koffielaboratorium in Amsterdam

- David test de Philips Saeco Gran Baristo