Extreem Cooking op de Zuidpool
Het is één ding om thuis op je Smeg-fornuis een lekker recept in een half uurtje in elkaar te flansen, maar probeer dat maar eens op de Zuidpool.
Michèlle Gentille, chefkok en freelance schrijver, bracht een half jaar door in de keuken van het onderzoeksstation Amundsen-Scott op de Zuidpool en schreef een
artikelover de uitdagingen van het koken op de Zuidpool. Hoewel het station over een groentenkas beschikt, levert dat hooguit genoeg verse groente op voor twee salades per week. De zestig wetenschappers die er overwinteren zijn afhankelijk van blik- en ingevroren voedsel. En dat vergt een hele precieze planning.
Het voedsel wordt buiten in de vrieskou opgeslagen en het duurt er twee volle weken om vlees te ontdooien en zeven dagen voor een groot blik fruit of groente. Eenmaal ontdooit duurt het 10 uur voordat een pan bonen op het fornuis het stadium 'al dente' bereikt. Het station ligt namelijk op zo'n 3000 meter hoogte en het kookpunt van water is daar lager. Bovendien koken ze uit brandveiligheid op elektrische fornuizen die er tweemaal zolang over doen om op te warmen. Dat is nog eens extreem koken. Chef, wat eten we over twee weken?