Betekent de Breadbot het einde van de bakker?

Als je het nieuws moet geloven verschijnt er om de haverklap wel een AI-bot die je beroep gaat overnemen. Nu zijn de bakkers aan de beurt. Dat is mogelijk je eerste reactie op de Breadbot van de Amerikaanse Wilkinson Baking Company.

De Breadbot is een slimme bakkerij die autonoom broden bakt. De Breadbot is geen consumentenapparaat voor op het aanrecht. Hij vergt namelijk een oppervlakte van zo'n twee vierkante meter en is bedoeld voor supermarkten en speciale bakkerijen.

Op theatrale manier brood bakken

De Breadbot produceert broden van droge ingrediënten die in een hopper worden gegooid. Een twintigtal sensoren monitoren het hele proces van mixen, rijzen, voorbakken, afbakken, afkoelen en snijden tot boterhammen. Aan het einde van het proces kan een winkelende klant zelf een vers, warm brood uit de machinevitrine halen.

Volgens Wilkinson Baking Company is brood één van de basisingrediënten van het Westerse voedingspatroon maar heeft de consument in de supermarkt het emotionele contact met brood verloren. De Breadbot zou klanten volgens Wilkinson in een tijdperk van thuisbezorging toch weer naar de supermarkt kunnen lokken omdat het op een theatrale onderhoudende manier vers, warm brood produceert.

50 broden per etmaal

Dat is een hele mondvol voor geautomatiseerde minibakkerij. Het bakproces van de Breadbot is inderdaad fascinerend om naar te kijken maar ik twijfel zeer sterk of dit apparaat bestaansrecht heeft. De minibakkerij kan namelijk maar 50 broden per etmaal maken. En veel erger: het duurt 6 minuten voordat er weer een brood klaar is. 

Als ik al winkelend zin heb in een vers brood, dan wil ik het nu en niet over zes minuten omdat net iemand voor mij het meest recente brood pakte. In supermarkten en bakkerijen zijn altijd spitsuren en moeten de broden meteen voorradig zijn. Persoonlijk zie ik de Breadbot in deze vorm geen enkele bakker vervangen. Hooguit is de machine een mooi staaltje geautomatiseerd winkelmeubilair dat leuk is om naar te kijken.

Komende week is  de Breadbot op de Consumer Electronic Show in Las Vegas te zien.